Bánh xèo củ hũ dừa

CƠ SỞ CHẾ BIẾN CỦ HỦ DỪA CHÍ TÂM
Chuyên Chế Biến Và Phân Phối Các Sản Phẩm Củ hủ Dừa Thành Phẩm Chất Lượng Tốt,
An Toàn Thực Phẩm – Mẩu Mã Đẹp Đủ Tiêu Chuẩn Xuất Khẩu.
Uy Tín – Chất Lượng – Gía Thành Cạnh Tranh
TK: 070035892743. Mở tại NH Sacombank chi nhánh Tiền Giang. Chủ TK Huỳnh Vi Khánh
Hotline: 0946.614.380( Loan)
Địa Chỉ: QL. 60. Ấp An Mỹ – X. An Khánh – H. Châu Thành – Bến Tre
(Nằm Phía Tay Phải Hướng Từ TP. HCM Về Qua Trạm Thu Phí Cầu Rạch Miễu 30m).
Danh mục:

Mô tả

Nguyên liệu làm bánh xèo củ hũ dừa

  • 500g bột gạo (bột chiên bánh xèo)
  • 2 quả trứng gà
  • 200ml nước cốt dừa
  • 500g củ hũ dừa
  • 300g tôm (tép bạc đất)
  • 300g thịt ba rọi
  • 200g mỡ
  • 500g rau sống, cải xanh
  • Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, hành lá, dầu ăn, nước mắm ngon, chanh

Cách thực hiện bánh xèo củ hũ dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ hủ dừa chọn loại củ hủ non, còn nguyên khúc đem về rửa sạch bảo mỏng vớt ra để ráo. Tiếp đó ướp với củ hủ dừa với 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường ròi đem xào sơ cho củ hủ dừa thấm gia vị. Tuy nhiên bạn có thể mua củ hủ dừa bào sản ngoài chợ nhưng thường mất đi vị ngọt từ nhiên vì ngâm nước quá lâu.

Tôm rửa sạch rồi đem luộc sơ, rồi bóc vỏ. Thịt ba rọi rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi luộc đến khi vừa chín tới thì vớt ra chờ hơi nguội thì cắt  lát mỏng vừa ăn.

Rau thơm, cải xanh nhặt sâu, rồi đem ngâm với nước muối, tiếp đến rửa qua với nước vài lần cho sạch, để ráo.

Bước 2: Pha bột bánh

Cho bột gạo (hay bột bánh xèo) vào thau, tiếp đến chi một ít bột nghệ vào để tạo màu đẹp mắt cho món bánh sau đó trộn đều. Sau đó, cho từ từ 500ml nước ấm vào vừa cho nước vừa khuấy đều tay đến khi bột tan hết vào không bị vón cục thì cho tiếp 200ml nước cốt dừa vào. Để thêm độ béo cho món bánh, bạn có thể tách 2 quả trứng vào bát đánh tan rồi cho vào thau bột. Nêm thêm chút muối và đường vào sao cho bột vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.

Bước 3: Làm nước chấm

Cũng giống như cách làm nước chấm chua ngọt thông thường, tuy nhiên để hợp theo khẩu vị của người miền Tây thì nước chấm được pha hơi loãng. Để làm được bát nước chấm bánh xèo ngon bạn pha theo công thức này gồm: Tỏi ớt giải nhuyễn sau đó cho nước cốt 1 quả chanh vắt vào. Tiếp đến cho vào bát đó 3 muống canh đường, 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 chén nước lạnh rồi khuấy đều lên. Với nhiều người miền Tây lại không thích dùng nước lọc mà thay vào đó là nước dừa xiêm để tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho bát nước chấm. Ngoài ra, để bát nước chấm thêm hấp dẫn, một số nơi còn để thêm củ cải đỏ, củ cải trắng bào sợi ngâm giấm (làm dua rối) cho vào nước mắm.

Bước 4: Chiên bánh

Khi các nguyên liểu đã sơ chế xong, bắt chảo lên bếp cho nóng, tiếp đến cho miếng mỡ heo vào tráng đều quanh chảo cho mỡ heo ra một ít nước mỡ thì dùng vá khuấy đều bột lên rồi múc một vá bột tráng mỏng đều khắp mặt chảo, tiếp đến cho củ hũ dừa vào cũng với tôm và thịt vào giữa rồi đậy nắp lại khoảng 2 phút để bánh chín. Khi bánh chín bạn mở nắp ra để bánh chín vàng giòn thì dùng sạn gập đôi bánh lại cho ra dĩa. Việc dùng mỡ heo thay dầu ăn khi chiến bánh nhằm để cho bánh khi chiên xong sẽ dễ gỡ ít bị dính và có mùi thơm hấp dẫn. Làm tương tự như thế cho đến khi hết phần nguyên liệu.

Bước 5: Hoàn thành

Bánh khi hoàn thành có mùi thơm rất hấp dẫn, giowg chỉ việc bày bánh ra dĩa cũng với dĩa rau và bát nước chấm là có thể thưởng thức được rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị khác biệt bên trong nhân, củ hũ dừa thơm phúc ngọt lịm làm món ăn thêm phàn hấp dẫn.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo nhân củ hũ dừa đậm chất Cần Thơ qua bài viết trên.