CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CHÍ TÂM tự hào là nơi đi đầu trong việc thu mua, chế biến và phân phối các sản phẩm từ củ hủ dừa đầu tiên tại Bến Tre và Việt Nam. Nói đến dừa là nói đến đặc sản của tỉnh Bến Tre, với nhiều sản phẩm từ dừa như: kẹo dừa, mứt dừa, nước dừa đóng hộp, và còn một bộ phận khác của cây dừa cũng đem lại giá trị về kinh tế và ẩm thực đó là củ hủ dừa mà chúng ta không thể bỏ qua.
Củ hủ dừa còn gọi là đọt dừa, cổ hũ dừa (đối với người Hà Nội) hoặc tàu hủ dừa (đối với người miền Tây Nam Bộ), đây chính là phần lõi non nằm trên ngọn thân của cây dừa.
Mỗi cây dừa chỉ có 1 củ hủ và đây cũng là bộ phận ngon nhất, đặc biệt nhất của cây dừa! Gọi là đặc biệt là vì để ăn được củ hủ thì phải “hy sinh”, đốn ngã cây dừa đó. Vì vậy, thường thì người ta chỉ lựa những cây dừa ít trái, trái hay rụng, thân quá cao hoặc bị sâu bệnh… để lấy củ hủ.
Sau khi chặt bỏ cành lá và róc bỏ lớp vỏ xơ cứng bên ngoài, ta thu được phần lõi non chính là củ hủ: có ngọn cây non, bẹ dừa non và có khi có cả các lưỡi mèo non (bắp hoa), Phần củ hủ này có màu trắng ngà, giòn, ngọt, ngon, béo, ngậy, se, thanh.
Chí Tâm với sứ mệnh hỗ trợ bà con nông dân, đặc biệt là bà con trồng dừa đang trong quá trình chuyển đổi cây trồng để giải quyết nguồn dừa. Cơ sở Chí Tâm thu mua củ hủ dừa với mong muốn chế biến ra được các sản phẩm từ củ hủ dừa như: củ hủ dừa bào lát, củ hủ dừa ngâm chua ngọt, củ hủ dừa tươi hút chân không…. nhằm giới thiệu đặc sản củ hủ dừa Bến Tre đến với nhiều khách hàng, đặc biệt là những khách hàng ở miền Trung, miền Bắc những nơi mà không có cây dừa, không thể thưởng thức được món ngon đặc biệt này.
Công ty Cổ phần Thực phẩm Chí Tâm sản xuất và chế biến từ năm 2012, sản phẩm là củ hủ dừa tươi làm nguyên liệu chủ yếu dùng chế biến món nộm, xào, hầm canh, kho ,ngâm chua ngọt ăn với món kho.... Thị trường của Chí Tâm là những siêu thị, nhà hàng, khách sạn, các khu resort, trung tâm tiệc cưới tại Bến Tre và khu vực miền Bắc: Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định, miền Trung chủ yếu là: Đà Nẵng và Nghệ An, Bình Định, miền Nam: TP HCM, Cà Mau, Cần Thơ.
Chí Tâm đang tìm kiếm đối tác hợp tác kinh doanh trên toàn quốc nhằm mở rộng thị trường.
Sản phẩm của Chí Tâm hiện tại gồm củ hủ dừa tươi đóng gói chân không và 4 sản phẩm qua chế biến khác:
1. Củ hủ dừa bào lát tươi
2. Củ hủ dừa tươi bào lát Tỷ Đệ
3. Củ hủ dừa ngâm chua ngọt Tỷ Đệ
4. Củ hủ dừa que tươi đặc sản 3 miền